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Rancimat

Le Rancimat 892 accélère le processus de vieillissement de la matière grasse d’origine animale et végétale en l’exposant à la chaleur  (50 °C ≤ T ≤ 220 °C) et au passage de grandes quantités d’oxygène (1 – 25 L/h) contenu dans l’air ambiant. Le Rancimat mesure le temps nécessaire à son oxydation et définit le temps d’induction ou de stabilité à l’oxydation (OSI). Par conséquent, il peut être utilisé pour déterminer l’efficacité des antioxydants testés pour optimiser la qualité durant la conservation d’un aliment.